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炎と自分
窯の火入れ6日目今日も自らメラメラと火入れちう！窯の中の炎を見つめながら思う事、、、この窯で焼く旨いピッツァで、いままで以上の繁盛店にしてみせる！絶対に‼炎と共に昂ぶる闘志が抑えきれない！今、ピッツァ職人である自分と向き合う、大切な時間を過ごしている。
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窯の装飾準備
火入れの山場は越え、窯装飾の準備してます。生地作りと一緒で、定規で測ったりせず全てフリーハンド。多少センスがいりますが、この方が自然でカッコいい！何回も下絵を書き直しやっとできた(^o^)装飾タイルも、既製品は使わずイタリアの本大理石を、一枚一枚加工して貼っていきます。今回は一切妥協しないのだ！
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トマトソースの試食パート？？
店舗改装に伴い、トラットリア チェザリのメニューもグレードアップ！と言う事で、まずは基本のトマトソースから、、、と言ってはや2ヶ月たってしまった。。もう何回も創り直して、今回の試食で決まるかなぁ～⁉ピッツァ以外の料理も一切妥協なし！なのだ～(｀_´)ゞ
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パシュクアーレ プルチネッラ！！
パシュクアーレプルチネッラとプレゼビオいつもプルチネッラを買うお店のフルオーダーメイド！プレゼビオ2体とプルチネッラ1体、全部で3体、ピッツェリア トラットリア...
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